可藍食驗筆記本│日式滷肉
在朋友家吃過之後，回味無窮，
甜甜鹹鹹的滋味，很容易就多吃一碗飯的一道菜。
簡單又無油的日式滷汁，
平凡中的不平凡，需要用點心，非常適合一家大小享用。
食材：
● 三層肉或梅花肉
● 豆干
● 或是任何你喜歡的食材都可，蔬菜不宜滷太久
調味料：
● 米酒一杯
● 味霖：醬油：水 → 2：1：1
做法：
1. 先起一鍋滾水，將肉汆燙，撈出在水龍頭下將血水雜質洗乾淨
(這個步驟很重要，去腥去雜質)
2. 豆干也要川燙，並且畫刀，備用。
(蔬菜像是杏苞菇、木耳都很適合，不需汆燙，但得等肉滷好之後將肉撈起再煮)
3. 將豆干排在鍋底，接著排上肉，將調味料倒入必須淹過食材，開中火煮滾。
(喜歡甜一點的就味霖多加，要鹹一點就醬油多加)
4. 煮滾之後，轉小火滾30分鐘，過程中會有一些油脂雜質，必須撈濾掉。
(就只有這個步驟比較麻煩，但是為了成就成品的好得花點心喔)
5. 滾30分鐘之後，蓋鍋蓋，開大火滾10秒，關火，悶一個晚上，隔日再滾15分鐘，完成。
(主要目的就是要讓肉肉跟豆干上色，也讓味道入味)
放一個晚上的美味，絕對會讓你回味(拇指)
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