可藍日更美食日記│day071│珍珠丸子

2022.02.21 / 分類：Food │ 食譜 x 療癒食堂

#colleensFoodieVlog365

可藍日更美食日記 day071

我喜歡吃點心，再來個茶
正餐或是午茶都很幸福
因為我是鹹食控，甜點胃極小的

小點裡頭我最喜歡珍珠丸子
好看好吃又討喜的小可愛

自己手打的肉餡就是好吃
快跟著我做做看

–

長糯米一杯，泡水四小時
瀝乾水分，放在漏網上

荸薺六顆，去皮拍扁切成小丁
（可以用蓮藕、筍丁取代）

蔥薑水：
蔥兩根，薑兩片，蒜頭兩個（我今天個頭小放四個
打成碎狀，取一半加入100ml水做成蔥薑水

蝦餡：
紅蘿蔔幾片，蝦仁八個，加入另一半蔥薑蒜碎，
打成蝦仁餡

蝦肉餡：
把蝦仁餡放上豬絞肉上（350克的肉餡）
加入
鹽一小匙
糖一小匙
胡椒粉灑一些
花雕酒一匙
白芝麻油點一下
太白粉一匙（玉米粉也可

攪打餡料+蔥薑水
同一方向，均勻攪拌
蔥薑水分三次加入，讓餡料均勻吃入水份
加入荸薺攪拌攪拌

做丸子：
一手抓取肉餡，用虎口擠出來大小顆看你開心，
輕輕放上糯米，輕輕滾動，
不要用力把米壓到肉裡面，這樣不好看

蒸鍋滾水後，蒸15分鐘
電鍋就是一杯水，完成✅