可藍日更美食日記│day070│自製冬瓜茶磚冬瓜茶

2022.02.22 / 分類：Food │ 食譜 x 療癒食堂

#colleensFoodieVlog365

可藍日更美食日記 day070

我小時候是在海邊長大，最喜歡吃石花凍
奶奶都會在冷凍庫冰上吃不完的綠豆沙冰
學校午餐最最期待就是銀色包裝的冬瓜茶
會附上一根吸管，要一口氣插下去，快狠準
不然吸管會斷、包裝會歪、然後冬瓜茶會撒出來⋯
只要營養午餐有附上冬瓜茶，就超級開心的
小時候的快樂到現在都還能記得那種單純
簡單才是最不容易的呀！

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食材：
新鮮冬瓜，去皮去囊，切小塊打成汁備用（不用過濾
二號砂糖（也能換成一部分黑糖、一部分冰糖

冬瓜跟糖的比例是 1 : 1.2

作法：
把打好的冬瓜汁放入鍋中，量好的糖也放入
全程開中火，過程約2小時。

今天用的冬瓜1300克，
糖量就需要1560克
（二砂1500克+黑糖30克+冰糖30克

過程中每五分鐘就得刮鍋緣，翻動鍋底
待泡泡不見後開始翻鍋底的動作會噴濺
鍋子中間噴濺的最為激動
會怕的人要戴手套或是穿外套
噴濺的範圍從牆壁到地板都會有

⚠️⚠️⚠️千千萬萬要小心安全
⚠️⚠️⚠️千千萬萬要小心安全

除了拍攝畫面之外，我都是壓著防噴蓋在攪拌
大約1個半小時後，翻動鍋底會有點稠不會再噴
就進入最後階段，要來收水份

這個階段不要離開不要分心，
會越攪拌越黏是正常，
要更使勁的刮鍋邊還有翻鍋底
大約像是史萊姆到黏稠就差不多了

拿一碗冷開水，放一點糖醬進去
用手進去捏可以成型拿出，不會散開融化
完成✅

準備一個耐熱容器（我用烤盤）
鋪上一張烘焙紙，將糖醬倒入，放到溫
溫溫的時候可以來做分割，千萬別放到冷了嘿

鍋中殘餘的糖醬們，就放入水煮開，就是第一批冬瓜茶
自製的冬瓜茶會有渣渣是正常，不喜歡可以濾掉
喝起來會有一種特別的清香，甘甜順口歐！