可藍食驗筆記本│日式酸甜脆黃瓜
嗯哼~夏天到了，就會讓人想起放在冰箱的小菜們
尤其最近的台灣很熱，酸酸甜甜的東西更讓人開胃
奶奶很厲害，今年除了說南瓜大豐收之外黃瓜也格外的票釀
夏天吃小黃瓜，可以解暑氣，尤其是體質較熱、夏天容易口乾舌燥的人。
便秘的人吃小黃瓜，對「嗯嗯」也有幫助。
除了留給㦡㦡當副食品的食材之外
其它就拿來做成醃菜吧
酸酸又甜甜，第一個讓我想到的就是放再炸物旁邊那一片一片的脆黃瓜
食材：
● 小黃瓜兩條切0.1薄片備用 (越薄口感越好喔)
● 白醋量米杯一杯
● 細砂糖量米杯一杯半
● 鹽一大匙
做法：
1. 小黃瓜加入鹽巴抓拌一下會出水，之後大概醃個10分鐘，去小黃瓜本身的水份。
2. 等待的十分鐘將白醋和白砂糖混合在大碗公裡面，放進電鍋蒸到冒煙後跳起來去醋酸。
3. 小黃瓜出水後用清水將剛剛醃的鹽巴沖洗掉，再用開水沖一次，並且用手擠乾瀝乾水份。
4. 再將小黃瓜加入放涼的糖醋水浸泡約30分鐘，如果太甜就再加入一些醋、如果是太酸就再加一些糖。
5. 接著送進冰箱相愛一下，冰過兩天的第三天吃最好吃。
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