阿目的深夜聊癒食堂│第96道│照燒雞肉捲

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就說照燒雞排跟肉捲好難讓我拿定主意

所以就來做照燒雞肉捲吧

這兩件事可以分開來進行也能放在一起

是一個1+1大於2的一道料理

肉捲裡面隨自己組裝喜歡的內容物

照燒醬也不僅僅只能放在雞肉裡面

說起來就跟人生一樣,有時候不需拘泥於一種作法。

 

 

材料:

鋁箔紙兩大張

去骨雞腿肉-2片

青蔥兩根切長段

紅蘿蔔切長段

 

醃料用:

鹽巴-適量

米酒-適量

白胡椒粉-適量

 

照燒醬:

醬油1大匙

清酒1大匙 【可用米酒代替】

味霖1大匙 【可以用冰糖代替】

有時候我喜歡加一匙糖會有一點像是焦糖香氣的感覺

 

做法:

1. 先將去骨雞肉用廚房紙巾將血水吸乾,將厚的地方片開讓肉厚度均勻

2. 將米酒、鹽、胡椒粉雞肉兩面抓醃後,放在鋁箔紙上

3. 把青蔥段以及紅蘿蔔段抓在一起,包在雞肉裡面,捲起

【這時候鋁箔紙兩側要捲緊,像是糖果一樣】

4. 起一個熱鍋,將雞肉捲下鍋每一面都煎到,約略3-5分鐘

【隔著鋁箔紙這個動作一定要做雞肉捲才會香跟美】

5. 放入水,至少到雞肉捲的一半,開中小火煮20分鐘讓肉捲熟透,中間翻個面

【放烤箱也可以,250度上下火,15-20分鐘,中間記得翻個面】

6.  雞肉捲熟了之後放涼,讓湯汁鎖在裡面!!不要馬上切

7.  照燒醬下鍋,放上雞肉捲,煮至收乾讓醬汁巴在雞肉捲上,完成。

 

 

★帶便當去野餐都很適合唷

★想在家裡有吃大餐的感覺也很適合約會的料理,口味變換一下就很驚豔

 

直播影片第96道:照燒雞肉捲 https://goo.gl/Qjt4P3