阿目的深夜聊癒食堂│第96道│照燒雞肉捲
就說照燒雞排跟肉捲好難讓我拿定主意
所以就來做照燒雞肉捲吧
這兩件事可以分開來進行也能放在一起
是一個1+1大於2的一道料理
肉捲裡面隨自己組裝喜歡的內容物
照燒醬也不僅僅只能放在雞肉裡面
說起來就跟人生一樣，有時候不需拘泥於一種作法。
材料：
鋁箔紙兩大張
去骨雞腿肉-2片
青蔥兩根切長段
紅蘿蔔切長段
醃料用：
鹽巴-適量
米酒-適量
白胡椒粉-適量
照燒醬：
醬油1大匙
清酒1大匙 【可用米酒代替】
味霖1大匙 【可以用冰糖代替】
有時候我喜歡加一匙糖會有一點像是焦糖香氣的感覺
做法：
1. 先將去骨雞肉用廚房紙巾將血水吸乾，將厚的地方片開讓肉厚度均勻
2. 將米酒、鹽、胡椒粉雞肉兩面抓醃後，放在鋁箔紙上
3. 把青蔥段以及紅蘿蔔段抓在一起，包在雞肉裡面，捲起
【這時候鋁箔紙兩側要捲緊，像是糖果一樣】
4. 起一個熱鍋，將雞肉捲下鍋每一面都煎到，約略3-5分鐘
【隔著鋁箔紙這個動作一定要做雞肉捲才會香跟美】
5. 放入水，至少到雞肉捲的一半，開中小火煮20分鐘讓肉捲熟透，中間翻個面
【放烤箱也可以，250度上下火，15-20分鐘，中間記得翻個面】
6. 雞肉捲熟了之後放涼，讓湯汁鎖在裡面!!不要馬上切
7. 照燒醬下鍋，放上雞肉捲，煮至收乾讓醬汁巴在雞肉捲上，完成。
★帶便當去野餐都很適合唷
★想在家裡有吃大餐的感覺也很適合約會的料理，口味變換一下就很驚豔
直播影片第96道：照燒雞肉捲 https://goo.gl/Qjt4P3
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