可藍食驗筆記本│梅醃蕃茄
夏天到了就是要在冰箱裡面看見這可愛又迷人的番茄小姐才對
在飯桌上面讓人流口水，進入嘴巴欲罷不能~(仁森阿~)
食材：
● 紅蕃茄一盒(一盒50的那種一盒)
● 糖
● 醋 (我用的是蘋果醋、淺色促為佳)
● 乾酸梅 (偷吃步用的是朋友做的醃梅子)
● 水
做法：
幫番茄脫衣服
首先準備兩鍋水，一鍋水開火讓水滾，另一鍋冷水預備(也可以放冰塊)
接著等水滾的時間，將小番茄洗乾淨，水滾後，川燙小番茄，大概一分鐘
接著泡在冷水(或冰水)，脫去蕃茄皮，如果沒有去皮鉻牙影響口感不佳。
→ 這個步驟花最多時間，常常都會剝到腰痠如果一次做兩盒的時候 🙄
煮最重要的醬汁
糖 : 醋 : 水 = 1: 1 : 1
怕酸朋友可以把醋的量酌減，買不到乾梅也可以跟阿目一樣用醃好的梅子
將所有材料加一起，煮到糖溶化後放涼備用
(這時候可以試試看味道會不會太酸或是太甜，請依個人嗜好斟酌)
等醬汁涼透再把去皮的蕃茄泡進去，冰一個晚上就會很好吃了(吞口水)
→ 我會先將燙好的小蕃茄先泡水，然後煮醬汁，再去去皮，醬汁放涼也差不多剝完皮了。
有一次我拿剩下沒喝完的秋亞梅酒來醃也一樣好吃唷(笑)
流口水了嗎~? 快點動手做吧!!!
帶著淡淡的酒香阿~(阿)
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