阿目的深夜聊癒食堂│第165道│香酸辣甜的生炒花枝羹
咳咳!!阿目的阿目的味道！
味道這種東西也是會念想會遺傳
這也就是為什麼料理會讓人這麼上癮的原因
那是一種吃到就會有畫面的
有時候不是不會累
而是為了吃到的人的表情就心滿意足
材料：
沙拉筍兩個切片備用
紅蘿蔔一小段切片備用
蒜頭兩瓣切片備用
嫩薑兩片備用
木耳適量
青蒜斜切，蒜白蒜綠分開備用
辣椒一根去籽切片備用
花枝一隻，去皮去內臟切花切片備用
柴魚高湯：
起水鍋，滾水後關火，倒入一大匙冷水
放入柴魚，泡兩分鐘後濾出
使用前再加熱。
生炒花枝羹做法：
1、起個滾水鍋，川燙筍片，撈起備用
2、滾水鍋大滾後放入花枝，
關火，泡一下撈起，過冷水或過冰水。
3、起油鍋，下蒜片、薑片，
炒香再加入蒜白炒，接著放入紅蘿蔔以及燙過筍片
煸炒至香氣出，放入木耳片以及蒜綠，加入高湯
4、湯滾個5-10分鐘，先調味
加入醬油膏、白醋、烏醋、米酒（直播忘了加）、糖、鹽
再勾上玉米粉水或是地瓜粉水！
再試試看鹹度！
5、最後加入九層塔以及花枝
點上香油，呈盤時碗底放入生的九層塔裝碗，完成
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