阿目的深夜聊癒食堂│第163道│充滿著蒜蒜蒜味的蒜味赤肉羹湯
阿目從小到大的記憶，以前在北門，
去的時候還要買對角街的綠豆沙牛奶
現在搬到了新的地方也改名了阿娘
味道多了一份傳承的感覺!!!
阿目也努力嘗試了幾遍
如果你更愛最後多一點蒜的嗆辣
記得盛盤的時候再加入一匙蒜泥!!
保證，很蒜
材料：
綠竹筍煮熟切絲備用
紅蘿蔔切絲備用
胛心肉切片或是條狀拍打後備用
蒜頭一大碗切碎狀
魚漿半斤
肉醃料用：
蒜碎2大匙
醬油一匙
油膏一大匙
胡椒粉適量
酒一小匙
糖用手抓一小搓
做法：
1、先將肉加入醃料抓醃，至少放置30分鐘
能放在冰箱裏面冰個4小時更棒
2、將肉取出，跟魚漿均勻混合在一起
(每一塊肉均勻沾上魚漿即可)
3、起一個水鍋煮肉羹，水滾一條一條放入
浮起即可撈起 (湯是重點必須留著當高湯唷)
4、起一個鍋子，入少許油，放入紅蘿蔔炒香後
加入一半的蒜碎，快炒一下小心注意焦掉
之後加入筍絲後，加入步驟3的高湯，不夠可以再加入清水
煮滾後，加入鹽調味，玉米粉勾芡，勾到稠稠的就到位了!!
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