可藍食驗筆記本│第一次做元宵湯圓就上手
動手做料理真的是一件很開心的事情
享受在過程當中的喜悅
看見吃的人的表情
那是每天都在成就感裡面沐浴著
打小就不能吃太多糯米的我
對於湯圓有著又愛又恨的情感
因此
能做自己喜歡吃的東西
更是幸福加倍(愛心)
實驗廚房-元宵湯圓
工具：
● 電子秤-1台
● 大一點的攪拌盆-1個
● 塑膠袋-1個
湯水：
龍眼乾-1小把
白砂糖-適量 【紅砂糖也可以喔】
餡料：
白砂糖-100g
無鹽奶油-75~80G
【奶油先放在室溫軟化，阿目秤76G，也可以用豬板油】
芝麻粉-50G
【喜歡花生口味可以直接換成花生粉】
餡料製作：
1. 先秤餡料部分
【可以多秤1克耗材，將秤的食材放置塑膠袋裡面】
2. 將所有材料搓揉拌勻至感覺不到奶油存在
3. 接著將餡料攤平，對折，稍微整個型，放入冷凍庫讓餡料定型。
外皮材料：
● 牛奶-75G 【溫溫不燙口即可，不喜歡奶味可以加溫水】
● 糯米粉-100G
外皮作法：
1. 牛奶先用電鍋蒸熱
【冷水放入電鍋有冒煙就可以先將電鍋先跳起】
2. 起一鍋熱水，要煮板媽用。
3. 將牛奶與糯米粉用筷子拌勻，按壓成團
【太濕太乾可以斟酌加入牛奶及糯米粉，麵團好了
4. 抓一小塊捏好的麵糰，壓扁放入熱水鍋裡煮熟成為板媽
5. 板媽煮熟後，將板媽放入麵糰裡一起均勻搓揉成團
【板媽會燙記得先用筷子撥開】
6. 將麵團搓成長條型，平均分割，用保鮮膜護蓋避免麵糰水分流失。
7. 拿一個分割好的麵糰搓圓 → 壓扁 → 包芝麻餡 → 搓圓
【餡料跟
8. 起一鍋熱水，水滾放入龍眼乾，接著下湯圓
9. 再次水滾再放入半杯水煮滾【需點兩
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