阿目的深夜聊癒食堂│第25道│煨滷菇菇
生鮮香菇會有一個特有的香氣
跟乾香菇截然不同
煮湯清炒都各有特色
偶爾來用紅燒的方式煨滷
吃在嘴裡最為滿足 🙂
阿目牌-煨滷菇菇
材料：
● 生鮮香菇數朵 【乾香菇泡發也可以】
● 杏鮑菇數朵
● 薑-適量
醬汁：【醬油:味霖:水1:1:1】
● 醬油-約三大匙 【也可以加香菇素蠔油】
● 味霖-約三大匙 【不加味霖可以加冰糖】
● 也可加入適量的清酒或是米酒
做法：
1. 杏鮑菇切滾刀法，香菇上面切花備用，薑切片備用。
【不想切花也可以喔!!】
2. 起深炒鍋，下薑片爆香，接著將香菇兩面煸香，取出備用。
3. 將杏鮑菇下鍋煸香，煸至金黃色後將香菇放入
4. 從鍋邊嗆入醬油 ，加入醬汁，醬汁下後蓋鍋蓋煨滷約5分鐘
【 香菇記得要翻面至入味 】
5. 將菇類撈起後排盤後，剩下的湯汁淋上即可
【也可以使用太白粉水勾玻璃芡】
※可以使用花椰菜圍邊當盤飾
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