小黃瓜是我的好朋友，也是食材中好入手又好上手的食材。

小黃瓜的最大特色就是熱量低，水分多，又有維生素A、C、鈣、鉀等營養素，

跟很多瓜類一樣，小黃瓜的屬性也比較寒涼，具有清熱解毒跟利尿功效。

而小黃瓜搭配上蒜頭真是一絕，那清爽的小黃瓜和蒜頭攪和再一起的模樣

總是讓人口水直流一口想接著一口，也在夏天食慾不振的季節裡，增添了食慾。

食材：

●  小黃瓜兩條，切成好入口的三公分大小段。稍微將小黃瓜用刀背拍一下，幫助入味。

●  辣椒對半去籽，切片狀備用。

●  蒜頭五顆，拍碎或拍扁切碎，備用。(至少放在空氣下10分鐘讓大蒜素出來)

●  鹽一大匙備用。

調味料：先調好放旁邊備用

●   鹽一咪咪(先不放)

●  白醋一大匙

●  白砂糖一大匙

●  香油一大匙

怎麼做：

1.  小黃瓜加入鹽巴抓拌一下會出水，之後大概醃個10分鐘，去小黃瓜本身的水份。

2.  等待的十分鐘，將白醋和白砂糖混合在大碗公裡面，讓糖均勻融化 (鹽先不要加)

3.  小黃瓜出水後用清水將剛剛醃的鹽巴沖洗掉，再用開水沖一次，並且用手擠乾瀝乾水份。

4.  將小黃瓜放近調味料盆裡，接著放入蒜頭以及辣椒，最後淋上香油並再抓醃一下

(小撇步：將所有的食材直接放入樂扣或是袋子裡面，直接用器具甩動代替手也可以)

5.  接著試試看味道，如果味道不夠再加入一咪咪的鹽。

6.  冰在冰箱放三天最入味最好吃!!!! (拇指)