可藍食驗筆記本│阿目牌雞肉飯
家裡總是會有一些大家不愛吃的東西，就好比雞胸肉
每次買白斬雞回來剩最多的就是白白的雞胸肉
阿目學聰明，花一點小巧思，全部都通通被吃個光光(笑)
材料以及做法：
● 雞胸肉 (新鮮的、或是像阿目家大家不吃的白斬的雞胸肉都可)
新鮮的：將雞肉抹點鹽，醃一下大概十分鐘，入電鍋蒸熟，
蒸的時候用筷子把雞肉架高，下面放一個碗接雞汁唷!!!!!!!
放涼後，撕成一絲一絲的完成雞絲。
白斬的：去皮(留著)，直接撕成一絲一絲的完成雞絲，
皮用鍋子煸雞油，再做調味醬汁。
● 紅蔥頭 (可以買現成的油蔥酥也可以用新鮮的紅蔥頭自己做)
新鮮的：將紅蔥頭切成小片，用雞油或是沙拉油煸(中小火)
紅蔥頭變成金黃色就要關火以免過頭會有苦味喔!!!
現成油蔥酥：就是現成的，但有分乾的或是含有豬油成分的都可以。
● 醬汁 (醬油、冰糖、水)
有雞汁的：將雞汁、醬油、冰糖、少許水到在小鍋裡，
煮到冰糖溶化後加入油蔥酥，完成。
現成雞皮的：皮用鍋子煸出雞油，雞皮挑出不用，
接著放入油蔥酥、醬油、冰糖、少許水，煮到冰糖融化後，醬汁完成。
● 最後
填上一碗飯 (最好不要煮的太黏喔)
放上雞絲、在淋上醬汁，就是好吃又唰嘴的自製雞肉飯啦~
用藍色圈起來的部分是阿目的簡易版做法，
另外其他補充上的就是新鮮的做法
大家都可以做做看，阿目時間比較少，要照顧㦡董又要準備老楚晚餐，
總想著怎麼樣快速又好吃(笑)
不彷動手做做看杯~
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