可藍食驗筆記本│日式滷肉

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在朋友家吃過之後,回味無窮,

甜甜鹹鹹的滋味,很容易就多吃一碗飯的一道菜。

 

簡單又無油的日式滷汁,

平凡中的不平凡,需要用點心,非常適合一家大小享用。

 

 

食材:

●  三層肉或梅花肉

●  豆干

●  或是任何你喜歡的食材都可,蔬菜不宜滷太久

 

 

 

調味料:

●  米酒一杯

●  味霖:醬油:水  → 2:1:1

 

 

 

做法:

1. 先起一鍋滾水,將肉汆燙,撈出在水龍頭下將血水雜質洗乾淨

(這個步驟很重要,去腥去雜質)

 

2. 豆干也要川燙,並且畫刀,備用。

(蔬菜像是杏苞菇、木耳都很適合,不需燙,但得等肉滷好之後將肉撈起再煮)

 

3. 將豆干排在鍋底,接著排上肉,將調味料倒入必須淹過食材,開中火煮滾。

(喜歡甜一點的就味霖多加,要鹹一點就醬油多加)

 

4. 煮滾之後,轉小火滾30分鐘,過程中會有一些油脂雜質,必須撈濾掉。

(就只有這個步驟比較麻煩,但是為了成就成品的好得花點心喔)

 

5. 滾30分鐘之後,蓋鍋蓋,開大火滾10秒,關火,悶一個晚上,隔日再滾15分鐘,完成。

(主要目的就是要讓肉肉跟豆干上色,也讓味道入味)

 

 

 

放一個晚上的美味,絕對會讓你回味(拇指)