可藍食驗筆記本│日式酸甜脆黃瓜

/ 分類:Food │ 食譜 x 療癒食堂

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嗯哼~夏天到了,就會讓人想起放在冰箱的小菜們
尤其最近的台灣很熱,酸酸甜甜的東西更讓人開胃
奶奶很厲害,今年除了說南瓜大豐收之外黃瓜也格外的票釀
夏天吃小黃瓜,可以解暑氣,尤其是體質較熱、夏天容易口乾舌燥的人。
便秘的人吃小黃瓜,對「嗯嗯」也有幫助。
除了留給㦡㦡當副食品的食材之外
其它就拿來做成醃菜吧

酸酸又甜甜,第一個讓我想到的就是放再炸物旁邊那一片一片的脆黃瓜

 

 

食材:

●  小黃瓜兩條切0.1薄片備用 (越薄口感越好喔)

●  白醋量米杯一杯

●  細砂糖量米杯一杯半

●  鹽一大匙

 

做法:

1. 小黃瓜加入鹽巴抓拌一下會出水,之後大概醃個10分鐘,去小黃瓜本身的水份。

2. 等待的十分鐘將白醋和白砂糖混合在大碗公裡面,放進電鍋蒸到冒煙後跳起來去醋酸。

3. 小黃瓜出水後用清水將剛剛醃的鹽巴沖洗掉,再用開水沖一次,並且用手擠乾瀝乾水份。

4. 再將小黃瓜加入放涼的糖醋水浸泡約30分鐘,如果太甜就再加入一些醋、如果是太酸就再加一些糖。

5. 接著送進冰箱相愛一下,冰過兩天的第三天吃最好吃。