阿目的深夜聊癒食堂│第165道│香酸辣甜的生炒花枝羹

/ 分類:Food │ 食譜 x 療癒食堂

 

 

咳咳!!阿目的阿目的味道!

味道這種東西也是會念想會遺傳

這也就是為什麼料理會讓人這麼上癮的原因

那是一種吃到就會有畫面的

有時候不是不會累

而是為了吃到的人的表情就心滿意足

 

 

材料:
沙拉筍兩個切片備用
紅蘿蔔一小段切片備用
蒜頭兩瓣切片備用
嫩薑兩片備用
木耳適量
青蒜斜切,蒜白蒜綠分開備用
辣椒一根去籽切片備用
花枝一隻,去皮去內臟切花切片備用

 

柴魚高湯:
起水鍋,滾水後關火,倒入一大匙冷水
放入柴魚,泡兩分鐘後濾出
使用前再加熱。

 

生炒花枝羹做法:

1、起個滾水鍋,川燙筍片,撈起備用
2、滾水鍋大滾後放入花枝,
關火,泡一下撈起,過冷水或過冰水。

3、起油鍋,下蒜片、薑片,
炒香再加入蒜白炒,接著放入紅蘿蔔以及燙過筍片
煸炒至香氣出,放入木耳片以及蒜綠,加入高湯

4、湯滾個5-10分鐘,先調味
加入醬油膏、白醋、烏醋、米酒(直播忘了加)、糖、鹽
再勾上玉米粉水或是地瓜粉水!
再試試看鹹度!

5、最後加入九層塔以及花枝
點上香油,呈盤時碗底放入生的九層塔裝碗,完成

 

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