阿目的深夜聊癒食堂│第164道│髮菜什錦素羹

/ 分類:Food │ 食譜 x 療癒食堂

有時候會很想吃點素菜

身體也會感覺沒那麼負擔

小時候跟著媽媽去市場,總是期待那天媽媽問我說

想吃什麼?

我就會說想吃黑黑的羹

他煮出來就是黑黑的,但襯著香甜的白蘿蔔

竟成為我記憶中追尋的味道

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天起轉涼喝點熱熱的最暖胃了

 

 

材料:
白蘿蔔半顆切小塊狀備用
薑六片(兩片切末
白菜兩片切絲備用
紅蘿蔔切絲備用
素肉絲泡開瀝水備用
素火腿兩薄片切絲備用
乾香菇六朵泡發切絲備用
素香菇梗(素羊肉)剝條狀備用
髮菜絲泡水
剪開備用

 

蘿蔔高湯:
冷水下蘿蔔跟四片薑片
水滾10分後,關火,蓋上蓋悶。

 

素羹做法:
1、起油鍋,下薑末,薑要煸香
加入乾香菇絲煸香,
再加入香菇梗炒香,放入素火腿絲炒香
依序放入紅蘿蔔絲炒香、白菜梗以及素肉絲

2、均勻炒香後,加入一大匙醬油煸炒至香氣四溢
倒入蘿蔔高湯跟蘿蔔塊,加入白菜葉以及髮菜絲
放入香菇水,讓鍋滾

3、滾約10分,讓味道都跟湯融合後,
加入素蠔油糕一大匙、糖少許、鹽少許
烏醋一匙、胡椒粉適量,香油一大匙

4、最後勾上玉米粉水!再試試看鹹度!完成
起鍋可以搭配香菜以及適量胡椒增添風味

 

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