阿目的深夜聊癒食堂│第163道│充滿著蒜蒜蒜味的蒜味赤肉羹湯

/ 分類:Food │ 食譜 x 療癒食堂

阿目從小到大的記憶,以前在北門,

去的時候還要買對角街的綠豆沙牛奶

現在搬到了新的地方也改名了阿娘

味道多了一份傳承的感覺!!!

阿目也努力嘗試了幾遍

如果你更愛最後多一點蒜的嗆辣

記得盛盤的時候再加入一匙蒜泥!!

保證,很蒜

 

 

材料:
綠竹筍煮熟切絲備用
紅蘿蔔切絲備用
胛心肉切片或是條狀拍打後備用
蒜頭一大碗切碎狀
魚漿半斤

肉醃料用:
蒜碎2大匙
醬油一匙
油膏一大匙
胡椒粉適量
酒一小匙
糖用手抓一小搓

做法:
1、先將肉加入醃料抓醃,至少放置30分鐘
能放在冰箱裏面冰個4小時更棒

2、將肉取出,跟魚漿均勻混合在一起
(每一塊肉均勻沾上魚漿即可)

3、起一個水鍋煮肉羹,水滾一條一條放入
浮起即可撈起 (湯是重點必須留著當高湯唷)

4、起一個鍋子,入少許油,放入紅蘿蔔炒香後
加入一半的蒜碎,快炒一下小心注意焦掉
之後加入筍絲後,加入步驟3的高湯,不夠可以再加入清水
煮滾後,加入鹽調味,玉米粉勾芡,勾到稠稠的就到位了!!

5、要吃的時候再將肉羹加入下去熱了就可以
呈起後,加入香菜還有黑醋以及黑胡椒!!! 完美~~~~~

 

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