阿目的深夜聊癒食堂│第33道│醬瓜素肉燥 – 外婆的好味道
前陣子迷上一部日劇
叫做『鴨川食堂』，形容的是每個人都有藏在心裡想尋找的味道
裡面的食物偵探就會想辦法用不同的方式尋找出那個味道
而可藍也有藏在心底想尋找的味道
雖然跟外婆做的沒有一模一樣
那種每吃一口的想念卻是隱藏不起來的
阿目牌-醬瓜素肉燥 【外婆的好味道】
材料：
● 日清素肉 『非基因改造』 – 1/3包
【賣素食料的地方就可以買到】
● 麵輪 – 約22~26個
【也可全用麵輪代替】需先煮過，將裡面的油脂過出
● 大茂黑瓜 – 半罐 【切碎備用，醬汁留下】
● 日光牌花胡瓜 – 半罐 【切碎備用醬汁留下】
● 薑泥 – 1大匙
● 水 – 1碗
● 冰糖 – 少許
● 白胡椒粉 – 適量
● 龜甲萬醬油 – 2匙
● 香菇素蠔油 – 2匙
● 辣豆瓣醬 – 適量 【不吃辣的可以用無辣】
做法:
1. 起兩鍋熱水，一鍋煮麵圈，一鍋煮滾放入素肉泡開
2. 麵圈煮好剪小塊備用 【也可以放涼切小塊】
3. 將泡開的素肉濾乾備用
4. 起一大鍋，熱鍋下油下薑泥煸香 【也可以放香菇】
5. 接著下一半的黑瓜及花胡瓜炒香
6. 下素肉以及麵圈塊炒至香氣出
7. 將瓜瓜的醬汁加1碗水加入，另外一半的黑瓜及花胡瓜也加入
8. 依序下冰糖→白胡椒粉→龜甲萬醬油→香菇素蠔油→辣豆瓣醬滾約15~20分鐘
9. 開鍋再試試看味道，就完成囉!!!
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