阿目的深夜聊癒食堂│第25道│煨滷菇菇

/ 分類:Food │ 食譜 x 療癒食堂

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生鮮香菇會有一個特有的香氣

跟乾香菇截然不同

煮湯清炒都各有特色

偶爾來用紅燒的方式煨滷

吃在嘴裡最為滿足 🙂

 

 

阿目牌-煨滷菇菇

材料:

● 生鮮香菇數朵 【乾香菇泡發也可以】

● 杏鮑菇數朵

● 薑-適量

 

醬汁:【醬油:味霖:水1:1:1】

● 醬油-約三大匙 【也可以加香菇素蠔油】

● 味霖-約三大匙 【不加味霖可以加冰糖】

● 也可加入適量的清酒或是米酒

 

 

做法:

1. 杏鮑菇切滾刀法,香菇上面切花備用,薑切片備用。

【不想切花也可以喔!!】

2. 起深炒鍋,下薑片爆香,接著將香菇兩面煸香,取出備用。

3. 將杏鮑菇下鍋煸香,煸至金黃色後將香菇放入

4. 從鍋邊嗆入醬油 ,加入醬汁,醬汁下後蓋鍋蓋煨滷約5分鐘

【 香菇記得要翻面至入味 】

5. 將菇類撈起後排盤後,剩下的湯汁淋上即可

【也可以使用太白粉水勾玻璃芡】

※可以使用花椰菜圍邊當盤飾